Uma falha na conservação de beterrabas cozidas causou uma séria infecção intestinal em um casal de Rio Claro, no interior paulista. A nutricionista Isabelly Rocha e o marido ingeriram o alimento que permaneceu fora da geladeira por mais de duas horas, o que favoreceu o crescimento de bactérias nocivas.
Segundo recomendações de saúde, qualquer alimento cozido deve ser refrigerado logo após o preparo. O tempo de segurança é reduzido ainda mais em dias quentes, podendo chegar a apenas uma hora quando as temperaturas ultrapassam os 30°C.
Entre as bactérias que podem se desenvolver nesse tipo de ambiente estão a Salmonella, a Escherichia coli e a Listeria monocytogenes. Elas são responsáveis por quadros de intoxicação alimentar com sintomas como náusea, vômitos e diarreia intensa.
Para garantir segurança alimentar, os especialistas reforçam a importância de seguir boas práticas na cozinha: cozinhar bem os alimentos, evitar deixá-los em temperatura ambiente e armazená-los em refrigeração adequada o mais rápido possível.
