Quando ingredientes adicionais aparecem no rótulo do leite de caixinha, tratam-se de estabilizantes, e não conservantes.
Os estabilizantes têm a função de proteger as proteínas do leite durante o processo de ultrapasteurização (UHT). Substâncias como citrato de sódio, monofosfato de sódio e difosfato de sódio ajudam a evitar que as proteínas se desestabilizem ou se separem, garantindo que o leite mantenha sua textura e sabor originais.
A longa durabilidade do leite de caixinha fora da geladeira é resultado do processo UHT e da embalagem Tetra Pak. O leite é aquecido a altas temperaturas e resfriado rapidamente, eliminando microrganismos. Já a embalagem, com sua estrutura multicamadas, protege contra luz, oxigênio e contaminações externas, permitindo que o produto permaneça conservado por 4 a 6 meses enquanto fechado. Porém, uma vez aberto, o leite deve ser consumido em até 3 ou 4 dias, já que se torna suscetível à contaminação.
Texto: Tiago Guedes
